Het Duo-flex plamuurmes heeft als kenmerkende eigenschap een verstelbaar veerblad alsmede een licht 'gebogen' voorzijde.Door het veerblad wordt de druk van de vingers gelijkmatig over de gehele breedte van het mes verdeeld, waardoor zowel de vingers als de pols minder vermoeid raken. De lichte ronding aan de voorzijde van het mes voorkomt dat er zich bij het plamuren zogenaamde 'ruggen' vormen. Ook na langdurig gebruik blijft het mes door deze gelijkmatige drukverdeling onveranderd van vorm, het mes kan niet meer hol gaan staan. Bladlengte 10 cm.